المقادير:
لتحضير العجينة:
دقيق – كوب وثلاثة أرباع
سكر بودرة – ملعقة صغيرة
ملح – ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة – 125 غرام
ماء – ربع كوب
صفار بيض – 1
لتحضير الحشوة:
كراث مقطع إلى شرائح رفيعة – نصف كوب
زبدة – ملعقة كبيرة
بيض – 4
كريمة سائلة – كوب وربع
جوزة الطيب – رشة
ملح – ملعقة صغيرة
فلفل أسود – ملعقة صغيرة
جبن غرويير – كوب
سبانخ مثلجة ومذوبة – 200 غرام
الطريقة :
1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- لتحضير العجينة: في وعاء اخلطي الدقيق، السكر الناعم والملح.
3- أضيفي الزبدة واخلطي حتى تتجانس المكونات.
4- في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع الماء واسكبي المزيج تدريجياً فوق خليط الدقيق.
5- اخلطي حتى الحصول على عجينة متماسكة.
6- ادعكيها بيديك ثم ضعيها في وعاء وغطيه بورق بلاستيكي. اتركي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة.
7- مدي العجينة عل سطح صلب مرشوش بالدقيق ثم افرديها بواسطة الشوبك لصنع دائرة.
8- رصي العجينة في صينية دائرية.
9- املئي القاعدة بحبوب العدس الجافة واخبزي العجينة لمدة 10-15 دقيقة.
10- تخلصي من العدس وأعيدي خبز القاعدة لمدة 10 دقائق ثم اتركيها حتى تبرد.
11- لتحضير الحشوة: حمي الزبدة في قدر على نار متوسطة واطهي الكراث لمدة 8 دقائق.
12- في وعاء، اخفقي البيض وأضيفي الكريمة، الملح، جوزة الطيب والفلفل الأسود.
13- ضعي الكراث في قعر القاعدة المخبوزة وانثري جبن الغرويير على الوجه.
14- أضيفي السبانخ بالتساوي فوق الجبن ثم اسكبي مزيج البيض مع الكريمة.
15- اخبزي الكيش لمدة 20-25 دقيقة حتى يتحمر وجهها.
