المقادير :
طبقة البسكويت:
½ 2 كوب بسكويت شاي، مطحون
2 ملعقة كبيرة سكر
1 قالب زبدة ، مذابة (100جرام)
صينية تشيز كيك متوسطة الحجم
طبقة الجبنة
1 ملعقة صغيرة قودي خل طبيعي
45 حبة جبنة كريمية (900 جرام)
¼ 1 كوب سكر
1 ظرف كريمة تزيين
1 علبة قشطة
1 علبة قشطة رائبة
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
1 ملعقة صغيرة فانيلا
4 حبة بيض
مقادير صلصة الفراولة
1 ملعقة صغيرة نشاء
½ كوب ماء
2 كوب فراولة طازجة
½ كوب سكر
½ كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
3 نقط لون أحمر
للتزيين
2 حبة فراولة، مقسومة بالنصف للزينة
الطريقة:
1. لتحضير طبقة البسكويت؛ سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.اخلطي البسكويت والسكر والزبدة جيدًا في وعاءٍ عميق. وافردي البسكويت في صينية التشيز كيك واضغطيها في قاع الصينية جيدًا. ثم اخبزي الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق. ثم اخرجيها واتركيها جانبًا لمدة عشر دقائق حتى تبرد.
2. لتحضير طبقة الجبنة ؛اخلطي مقادير طبقة الجبنة ما عدا البيض في خلاط الكيك الكهربائي، على سرعة متوسطة لمدة عشر دقائق حتى يتكون خليط قشدي القوام. أضيفي البيض واستمري بالخلط بخفة يدويًا لمدة دقيقتين. ضعي الخليط فوق طبقة البسكويت. اخبزي الصينية في حمام مائي على درجة 180 مئوية لمدة ساعة حتى يجمد الخليط. اخرجي الصينية واتركيها لتبرد، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة يوم كامل.
3. لتحضير صلصلة الفراولة ؛اخلطي الماء والنشاء لمدة خمس دقائق في قدر على نارٍ هادئة، ثم أضيفي الفراولة والسكر والماء وعصير الليمون، واتركي الخليط يغلي على حرارة متوسطة لمدة ثلاث دقائق، أو حتى تصبح الفراولة طرية. ضعي خليط الفراولة في الخلاط الكيك على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق. ثم أضيفي اللون الأحمر وقلبي جيدًا، ثم اتركي الخليط ليبرد قليلًا.
4. عند التقديم ؛ضعي صلصة الفراولة فوق طبقة التشيزكيك، زيِّني الوجه بحبات الفراولة وقدِّميها باردة.
5. طريقة الحمام المائي هناك طريقتان لعمل الحمام المائي:
• الأولى: غلِّفي صينية التشيزكيك جيدًا بـثلاث طبقات من القصدير، ثم ضعيها بداخل صينية أكبر، بها ماء ساخن يصل إلى منتصف صينية التشيزكيك.
• الثانية: ضعي صينية التشيزكيك في الرف الأوسط في الفرن، وضعي صينية كبيرة بها ماء ساخن في الرف السفلي.
