المقادير :
1 كوب زبده (( 200 جرام ))
200 جرام مرجرين نباتي او سمن
كيلو طحين »دقيق «
كوب حليب بودره
كوب زيت نباتي
كوب سكر ناعم
2- بيض
ملعقه صغيرة فانيلا
ملعقه صغيره من خميره
نصف ملعقة صغيرة بكينج باودر
ملعقة صغيرة شمر مطحون
نصف معلقة محلب مطحون
2 فص مستكه مطحونه
لحشوه التمر:
1 كيلو تمر
100 جم زبده (اصبع)
ملعقه كبيرة قرفه
ملعقه صغيره هيل
لحشوه الفستق:
500 جم فستق
2 ملعقه كبيرة زبده او سمنه
2 ملعقه كبيره ماء زهر
نصف كوب سكر بودره
الطريقة :
نخلط الزبده و المارجرين او السمن والزيت ونخفقها مع بعض
نضيف السكر والبيض و الفانيلا مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح اللون فاتح
نضع الحليب والشومر والخميره والبكم بودر على الزبده والمحلب والمستكه ونستمر كذلك في الخفق
نضع الطحين بالتدريج ونعجنه باليد حتى تصبح عجينه ناعمه و متماسكه (اضيفي الطحين بالتدريج.قد لا تحتاجين الى كل الكميه و قد تحتاجين الى القليل اكثر من الكيلو)
نجهز لحشوات. لحشوه التمر نعجن التمر مع الزبده و البهارات ثم نشكله على شكل كرات صغيره
نطحن الفستق مع الزبده و ماء الزهر و السكر في محضره الطعام
نشكل العجين على شكل كرات صغيرة
نفرد كرة العجين و نضع في وسطها كره من التمر او قليلا من حشوه الفستق
ثم تغلق الكرة على الحشوه وتوضع في القوالب المخصصة للمعمول او تنقش بملقط المعمول (( او الكعك )) ..
ترتب الحبات في صينية وندخلها الفرن على حرارة متوسطه 180 درجة حتى يصبح لونها اشقر من الاسفل ثم نضعها تحت الشوايه حتى تتحمر من الاعلى
تترك لتبرد قبل رفعها من الصينيه لانها تكون هشه و عرضه للتفتت و هي ساخنه
